Chili végétarien

Portion(s)
6
Préparation
25 min
Cuisson
50 min
Catégorie
Végétarien

Ingrédients

  • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots rouges, rincés et égouttés
  • 1 oignon, hâché
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
  • 3 gousses d’ail, hâchées finement
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
  • 1 tasse (145 g) de carottes pelées et coupées en dés
  • 1/2 tasse (70 g) de céleri épépiné et coupé en dés
  • 1 piment de chili rouge frais, épépiné et hâché finement (facultatif)
  • 1 tasse (150 g) de maïs en grais, frais ou surgelé
  • 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates dés
  • 1/2 tasse (125 ml) de bouillon de légumes
  • 1 c. à soupe (15 ml) d’assaisonnement au chili
  • 1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu

 

Pour la présentation

  • 1 tasse (100 g) de cheddar fort râpé
  • 1/2 tasse (20 g) de coriandre ciselée
  • Crème sure
  • Quartiers de lime

Préparation

1. Dorer l’oignon dans l’huile. Ajouter l’ail, le poivron, les carottes, le céleri et le piment. Cuire 3 minutes. Saler et poivrer.

2. Ajouter les haricots, le maïs, les tomates, le bouillon, les épices et l’origan. Saler et poivrer.

3. Porter à ébullition et laisser mijoter 40 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et la consistance du chili bien épaisse, en remuant de temps à autre.

4. Retirer la casserole du feu. Rectifier l’assaisonnement. Verser le chili dans les bols. Répartir le fromage et la coriandre. Accompagner de crème sure et de quartiers de lime.

5. 5 ml (1 c. à thé) d’origan séché

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