Programme #5324

Cuisine du marché

Attestation de spécialisation professionnelle (ASP)

Cuisine du marché

Cours offert de soir

525 heures (7 mois)

Dans ce programme, tu apprendras à faire évoluer ta pratique professionnelle en cuisine, à confectionner des charcuteries, certains types de pain, des mets de cuisine étrangère et des mets à base de produits régionaux, et ce, des entrées aux desserts. Tu seras aussi formé pour concevoir des recettes et pour effectuer la mise en place ainsi que le service de menus cuisine du marché et de menus de dégustation.

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Pratique

(% approximatif)

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Théorie

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Prêt à passer à l'action?

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La formation s'adresse à toi si...

  • Tu es créatif, organisé et que tu fais preuve d’autonomie.
  • Tu es habile et que tu as une grande dextérité manuelle.
  • Tu es capable de t’adapter à des horaires variables.

Bon à savoir !

Lundi au mercredi, de 16 h 30 à 22 h 30

Pour être admis à ce programme, tu dois satisfaire à l’un des critères suivants :

  • Être titulaire d’un diplôme d’études professionnelles (DEP) en Cuisine.

OU

  • Avoir 18 ans et posséder une expérience pertinente d’au moins 2 ans en cuisine, une entrevue avec les enseignants ainsi qu’une lettre de référence signée de votre employeur.
CodeÉnoncé de la compétenceHeuresUnités
402-442Faire évoluer sa pratique professionnelle302
402-453Confectionner des charcuteries453
402-462Confectionner certains types de pains302
402-473Confectionner des mets de cuisine étrangère453
402-486Confectionner des mets à base de produits régionaux 906
402-494Réaliser des desserts à l’assiette604
402-502Concevoir des recettes302
402-512Standardiser des recettes302
402-528Effectuer la mise en place et le service de menus de cuisine du marché1208
402-533Effectuer la mise en place et le service de menus dégustation453
52535

Les cours sont donnés au 155, boulevard Sainte-Rose Est.

Coûts
Pour suivre ce programme, tu dois débourser les coûts suivants :

  • Aucun frais d’inscription
  • Des frais d’accessoires, d’activités et de services de 40 $
  • Des frais de 70 $ pour le matériel* payé par l’élève et fourni par le centre
  • Environ 300 $ pour la tenue vestimentaire** acheté par l’élève à l’extérieur du centre

*Matériel

  • Agenda (10 $)
  • Notes de cours et mises à jour (60 $)

**Tenue vestimentaire exigée

  • 2 gilets de chef
  • 2 pantalons pied de poule
  • 2 tabliers
  • 2 résilles
  • 2 chaloupes en tissu
    (environ 150$ au total)
  • Une paire de souliers noirs avec semelles antidérapantes environ 80$
  • Les ustensiles de cuisine (couteaux, louches, canneleur, zester, etc.) vous sont prêtés pour la durée du cours.
  • L’élève doit se procurer un cadenas pour son casier qu’il devra partager avec un autre élève.
  • N.B. : Le vol ou la perte d’objets est sous votre entière responsabilité.

Je veux faire reconnaître mon expérience!

La reconnaissance des acquis et des compétences pourrait te permettre de faire reconnaître officiellement tes apprentissages faits en dehors du cadre scolaire!

Les métiers qui s'offrent à toi

  • Chef cuisinier
  • Cuisinier
  • Traiteur

Les milieux où tu peux travailler

  • Les restaurants
  • Les grands hôtels
  • Les auberges
  • Les traiteurs

Conditions salariales

Taux de placement

Élevé

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