Tarte aux baies d’été
Ingrédients
Pâte brisée
- 125 gr beurre froid
- 205 gr farine faible
- 2 gr sel
- 2 gr sucre
- 60 ml eau froide
Mélange de fruits rouges
- 375 gr fruits rouges congelés mélangés (Bleuets, framboises, mûres)
- 95 gr sucre granulé
- 13 gr amidon de maïs modifiée
- Pincée tapioca en poudre (facultatif)
Préparation
Pâte brisée
1. Couper le beurre en petits dés de plus ou moins 1cm, froid.
2. Tamiser ensemble le sel, le sucre et la farine dans un grand bol.
3. À la main ou à l’aide d’un coupe pâte, sabler le beurre et la farine ensemble, jusqu’à ce que les morceaux de beurre aient la taille d’un petit pois (+- 4mm).
4. Disposer la farine en forme de puits, y verser l’eau froide.
5. Incorporer progressivement les ingredients secs à l’eau.
6. Mélanger délicatement jusqu’à ce que la pâte se forme progressivement, sans pétrir.
7. Emballer la pâte dans une pellicule plastique.
8. Réserver au frais au moins 1 heure avant de l’utiliser.
Mélange de fruits rouges
1. Mélanger le sucre et la fécule, puis les fruits congelés.
2. Garnir la tarte avec tous les fruits immédiatement avant de cuire!
Truc de pro : Possibilité de mettre du tapioca dans le fond de la tarte pour absorber le jus.
Tarte aux baies d’été
1. Abaisser.
2. Détailler le fond et le dessus.
3. Foncer.
4. Recouvrir avec une abaisse de pâte.
5. Sceller les bords. Festonner.
6. Détailler une cheminée avec une douille.
7. Dorer la pâte.
8. Cuire à 375º F, les 15 premières minutes.
9. Cuire à 350º F, environ 30 minutes.
