Programme #5314
Sommellerie
Attestation de spécialisation professionnelle (ASP)
Sommellerie
Cours offert de jour et de soir.
450 heures (6 mois)
Dans la formation professionnelle en Sommellerie, tu apprendras à faire évoluer ta pratique professionnelle, à effectuer l’analyse des vins, des spiritueux et d’autres boissons pour en évaluer le goût, la couleur, l’aspect, la consistance et en commenter l’incidence des étapes d’élaboration. Tu apprendras d’autant plus à présenter des vins de différentes origines, des spiritueux et d’autres boissons, à effectuer des tâches liées à l’organisation et à la gestion de la cave à vin et à conseiller la clientèle sur le choix des vins d’accompagnement.
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Pratique
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Théorie
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La formation s'adresse à toi si...
- Tu es ouvert à la nouveauté.
- Tu as de l’entregent, tu es curieux et dynamique.
- Tu es raffiné, d’apparence soignée et que tu as une acuité sensorielle très développée (goût, odorat, vision).
Bon à savoir !
Lundi au mercredi, de 8 h 30 à 15 h 30 (jour, session d’automne) / Lundi au vendredi de 16 h à 22 h 30 (soir, session d’hiver)
Pour être admis à ce programme, tu dois satisfaire à l’un des critères suivants :
- Être titulaire d’un diplôme d’études professionnelles (DEP) en Service de la restauration.
OU
- Avoir 18 ans et posséder une expérience pertinente d’au moins 2 ans en restaurant avec une carte des vins, une entrevue avec les enseignants ainsi qu’une lettre de référence signée de votre employeur.
| Code | Énoncé de la compétence | Heures | Unités |
| 400-012 | Faire évoluer sa pratique professionnelle | 30 | 2 |
| 400-052 | Effectuer l’analyse organoleptique des vins, des spiritueux et d’autres boissons | 30 | 2 |
| 400-053 | Commenter l’incidence des étapes d’élaboration sur les vins | 45 | 3 |
| 400-058 | Présenter des vins d’Europe | 120 | 8 |
| 400-064 | Présenter des vins de pays non européens | 60 | 4 |
| 400-072 | Présenter des spiritueux et d’autres boissons | 30 | 2 |
| 400-082 | Effectuer des tâches liées à l’organisation et à la gestion de la cave à vins | 30 | 2 |
| 400-092 | Concevoir des cartes de vins, de spiritueux et d’autres boissons | 30 | 2 |
| 400-105 | Conseiller et effectuer le service professionnel des vins, des spiritueux et d’autres boissons | 75 | 5 |
| 450 | 30 |
Le programme de Sommellerie est offert de jour et de soir, à raison de 18h par semaine.
Lieu
Les cours en Sommellerie sont donnés au 2100, rue Cunard, à Laval ou au Centre de formation professionnelle Paul-Émile-Dufresne au 2525, boulevard de la Renaissance, à Laval.
Coûts
Pour suivre ce programme, vous devez débourser les coûts suivants :
- Aucun frais d’inscription
- Des frais d’accessoires, d’activités et de services de 40 $
- Des frais de 125 $ pour le matériel* payé par l’élève et fourni par le centre
- Des frais pour la tenue vestimentaire** acheté par l’élève à l’extérieur du centre
- Une mallette de dégustation de 35 $
*Matériel
- Agenda (10 $)
- Broche d’indentification (10 $)
- Notes de cours et mises à jour (60 $)
- Tablier de sommelier (40 $)
- 2 liteaux (5 $)
**Tenue vestimentaire exigée (femme)
- Blouse blanche
- Jupe ou pantalon noir
- Nœud papillon noir
- Souliers noirs avec semelles antidérapantes
**Tenue vestimentaire exigée (homme)
- Chemise blanche
- Pantalon noir
- Nœud papillon noir ou cravate noir
- Souliers noirs avec semelles antidérapantes
- L’élève doit se procurer un cadenas pour son casier qu’il devra partager avec un autre élève.
- N.B. Le vol ou la perte d’objets est sous votre entière responsabilité.
Je veux faire reconnaître mon expérience!
La reconnaissance des acquis et des compétences pourrait te permettre de faire reconnaître officiellement tes apprentissages faits en dehors du cadre scolaire!
Les métiers qui s'offrent à toi
- Sommelier
Les milieux où tu peux travailler
- Hôtels, restaurants et auberges
- Clubs privés et entreprises spécialisées
- Société des alcools du Québec
- Maisons des vins
Conditions salariales
Taux de placement
Moyen
