Programme #5297
Pâtisserie
Diplôme d’études professionnelles (DEP)
Pâtisserie
Cours offert de jour et de soir
1 350 heures (11 mois)
Les pâtissiers et les pâtissières effectuent des travaux liés à la préparation, à la confection, à la cuisson et à la décoration de pâtisseries et de desserts. Ils exercent leur métier dans les pâtisseries artisanales, les hôtels, les restaurants, les magasins d’alimentation, les chocolateries, les traiteurs ou encore dans les clubs de golf.
Les pâtissiers et pâtissières produisent diverses pâtes, des crèmes, des biscuits, des petits fours secs, des petits gâteaux, des petits fours frais, des entremets traditionnels, des desserts glacés, des gâteaux d’occasion, des pièces de présentation, des viennoiseries, des brioches, des pains briochés et des produits en chocolat.
Le métier de pâtissier ou pâtissière demande de la précision, un bon esprit d’équipe, ainsi qu’un sens de l’organisation et de la ponctualité.
Pratique
(% approximatif)
Théorie
(% approximatif)
Portes ouvertes sur rendez-vous
Il nous fait plaisir de t’inviter à nos portes ouvertes sur rendez-vous! Tu profiteras donc d’une visite personnalisée avec nos enseignants où tu pourras visiter nos locaux, nos ateliers et poser toutes tes questions!
Fais vite, les places sont limitées!
La formation s'adresse à toi si...
- Tu es imaginatif, organisé et que tu fais preuve d’autonomie.
- Tu es habile de tes mains et que tu as une grande dextérité manuelle.
- Tu es précis et que tu as un grand souci du détail.
Bon à savoir !
Lundi au vendredi de 7 h 30 à 15 h (jour) / Lundi au vendredi de 15 h à 22 h 30 (soir)
JOUR
Coût de la formation – 240 $
Uniformes +/- 300 $
Souliers semelles antidérapantes et embout d’acier +/- 140 $
SOIR
Coût de la formation – 190 $
Uniformes +/- 300 $
Souliers semelles antidérapantes et embout d’acier +/- 140 $
Pour être admis à ce programme, tu dois satisfaire à l’un des critères suivants :
- Être titulaire d’un diplôme d’études secondaires (DES) ou de son équivalent reconnu (AENS, CEES).
OU
- Être âgé d’au moins 16 ans au 30 septembre de l’année scolaire au cours de laquelle la formation commence et avoir obtenu les unités de 4esecondaire en français, en anglais et en mathématique dans des programmes d’études établis par le ministère, ou se voir reconnaître les apprentissages équivalents.
OU
- Être âgé d’au moins 18 ans au moment de l’entrée en formation et avoir réussi le test de développement général (TDG) ainsi que les préalables spécifiques pour le programme visé, ou se voir reconnaître les apprentissages reconnus équivalents.
Définition des acronymes :
AENS : Attestation d’équivalence de niveau de scolarité
CEES : Certificat d’équivalence d’études secondaires à la réussite des tests du GEDTS (General education development testing service)
| Code | Énoncé de la compétence | Heures | Unités |
| 409-301 | Se situer au regard du métier et de la démarche de formation | 15 | 1 |
| 409-312 | Prévenir les risques en matière d’hygiène, de salubrité et de sécurité au travail | 30 | 2 |
| 409-324 | Traiter des matières premières | 60 | 4 |
| 409-338 | Confectionner des crèmes et des garnitures | 120 | 8 |
| 409-344 | Confectionner des produits à base de pâtes friables | 60 | 4 |
| 409-355 | Confectionner des produits à base de pâtes feuilletées | 75 | 5 |
| 409-363 | Confectionner des petits fours secs | 45 | 3 |
| 409-374 | Décorer des pièces de pâtisserie | 60 | 4 |
| 409-387 | Confectionner des entremets traditionnels | 105 | 7 |
| 409-395 | Confectionner des éléments de décor rapportés | 75 | 5 |
| 409-405 | Confectionner des produits en chocolat | 75 | 5 |
| 409-416 | Confectionner des entremets modernes | 90 | 6 |
| 409-423 | Confectionner des desserts glacés | 45 | 3 |
| 409-435 | Confectionner des viennoiseries | 75 | 5 |
| 409-443 | Confectionner des desserts à la commande et à l’assiette | 45 | 3 |
| 409-457 | S’intégrer au milieu de travail | 105 | 7 |
| 409-464 | Confectionner des brioches et des pains briochés | 60 | 4 |
| 409-477 | Confectionner des petits gâteaux et des petits fours frais | 105 | 7 |
| 409-487 | Confectionner des pâtes battues-poussées | 105 | 7 |
| 1350 | 90 |
Le programme de Pâtisserie est toujours offert une fois par année au mois d’août pour les cours de jour et de soir.
Lieu
- Les cours de jour et de soir sont donnés au 2100, rue Cunard Laval (Québec) H7S 2G5
Matériel
- Trousse d’outils essentiels sous la responsabilité de l’élève.
- L’élève doit se procurer un cadenas pour son casier.
Tenue vestimentaire
- 2 vestes avec logo du centre
- 2 pantalons
- 2 chapeaux
- 2 tabliers
- Minimum de 2 filets à cheveux et filets à barbe, si nécessaire
- Souliers noirs avec semelles antidérapantes et cap d’acier avec surface lisse (acheté par l’élève)
Je veux faire reconnaitre mon expérience!
La reconnaissance des acquis et des compétences pourrait te permettre de faire reconnaitre officiellement tes apprentissages faits en dehors du cadre scolaire!
Les métiers qui s'offrent à toi
- Pâtissier
- Boulanger-pâtissier
- Chocolatier
- Confiseur
Les milieux où tu peux travailler
- Boulangeries et pâtisseries
- Chaînes d’alimentation
- Hôtels et restaurants
- Auberges et traiteurs
Conditions salariales
Taux de placement
Moyen
